Desde 1983, com as I Jornadas Gastronómicas e 1984 com o 1.º Congresso de Gastronomia sob o lema “uma cozinha simples, mas de grande qualidade, tradicional mas sempre jovem”, a RTAM tornava-se pioneira na valorização da gastronomia regional como um verdadeiro produto turístico. É impossível descrever aqui tantas “receitas” que são uma verdadeira manifestação cultural, património comum que é mister reconquistar, neste Alto Minho alegre, folgazão, “bom comedor”.

Dos artefactos tradicionais às cozinhas modernas, o Alto Minho é ainda um local privilegiado para saborear a rica gastronomia que nos acompanha por séculos, noutros tempos fortemente condicionada pelo ciclo das épocas do ano e aquilo que a terra e o mar nos davam.

De facto, a gastronomia aliada à Rota dos Vinhos Verdes continua a ser a área onde se representa, por excelência, a identidade e diferença cultural do nosso Povo. Reconhecida como Património Cultural por Resolução do Conselho de Ministros em 2000, a RTAM vem dando eco aos princípios consignados neste diploma através de algumas iniciativas, tais como os Domingos Gastronómicos que acontecem no início de cada ano, permitindo saborear pratos que são identidade de cada concelho (Arroz de Sarrabulho, Posta Barrosã, Bacalhau, Lampreia, Cabrito do Monte, Truta, Cozido com feijão e couves, Papas de Sarrabulho, Sável,...).

E que lhes saiba bem!

Fonte: Região de Turismo do Alto Minho (RTAM)

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