O sanduíche Francesinha é um prato do Porto (se bem que pode ser encontrado noutras regiões do Norte) baseado na tosta francesa, supostamente criado por um cozinheiro emigrante retornado de França.

A Francesinha é feita de linguiça, salsicha fresca, fiambre e bife, coberta com uma certa quantidade de queijo (posteriormente derretido). É normalmente guarnecida com um molho à base de tomate, cerveja e piri-piri. Ovos estrelados e batatas fritas são facultativas.

Existem também várias diversidades de similares de Francesinhas, como com cogumelos, porco, galinha, bacalhau, atum, vegetais, etc.

Uma das teorias sobre a origem da Francesinha remonta aos tempos das invasões francesas:

Os soldados franceses usavam comer umas sandes com pão de forma e onde colocavam toda a espécie de carnes, e muito queijo. Mas faltava uma coisa importantíssima, que os portuenses imediatamente passaram a colocar nas ditas sandes – O MOLHO!

Havendo muitas teorias sobre a origem deste prato e do seu nome, parece haver alguma unanimidade em dar os créditos da sua criação a Daniel David Silva, então empregado do restaurante portuense “A Regaleira”, nos anos 50. Daniel Silva teria trabalhado em França e criou a Francesinha com base na tosta francesa, ou “croque monsier”, como acima ficou dito, e daí o nome.